Новые тенденции на рынке

Куда инвестировать в 2021 - 2022 году?

Какой сектор или рынок выбрать?

Как автоматизировать поиск новых трендов на рынке?

Как понять, когда закрыть сделку?

Как открыть инвестиционный бизнес?

Как и где найти инвесторов?

С наступающим Новым Годом! Сайт и персональное продвижение в подарок для хедж-фондов, открытых до 15 декабря. Экономия 360 000 ₽.

Inspire Brands представляет кухню-призрак, поскольку сети превращаются в виртуальные операции


Inspire Brands запустила Alliance Kitchen, мультибрендовую кухню-призрак, расположенную в Атланте, предлагающую любимые блюда из меню от Arby’s, Buffalo Wild Wings, Jimmy John’s, SONIC Drive-In и впервые в районе Rusty Taco.

Предоставлено: Inspire Brands

По мере того, как в сфере быстрого питания сохраняются проблемы с рабочей силой, а клиенты стремятся к беспрепятственному взаимодействию с цифровыми заказами, основные игроки в ресторанах склоняются к призрачному и виртуальному кухонному пространству, чтобы оптимизировать эффективность и ускорить обслуживание.

Во вторник Inspire Brands объявили о запуске мультибрендовой кухни-призрака в Атланте, которая будет обслуживать клиентов из своего портфеля компаний быстрого питания, включая Arby’s, Buffalo Wild Wings, Jimmy John’s, Sonic Drive-In и Rusty Taco.

Концепция, получившая название Alliance Kitchen, позволит клиентам делать заказы как со сторонних платформ-агрегаторов, так и из приложений брендов. Его дебют состоялся, когда цифровые продажи Inspire с 2019 года увеличились более чем вдвое и составили чуть более 6 миллиардов долларов, сказала в интервью Стефани Сентелл, старший вице-президент по ресторанным операциям и инновациям Inspire.

Частная компания Inspire не раскрывает размер своих инвестиций.

Alliance Kitchen уже работает, открыв свои двери в июле. Компания заявила, что это ее первый собственный ресторан, который разработал кухню-призрак, и это позволяет Inspire проверять идеи из своего инновационного центра – например, своего робота Flippy, который можно использовать для приготовления крылышек – в условиях реального ресторана. По словам Сентелла, эта концепция в конечном итоге может позволить Inspire выводить бренды в новые географические регионы.

Это уже помогает Inspire находить новые способы более эффективной работы.

«У нас есть большой опыт и ресурсы в Inspire, и мы посмотрели, как мы могли бы управлять этим объектом, повышая эффективность труда, открывая множество инноваций на протяжении всего этого процесса», – сказал Сентелл. «Мы создали модель, в которой вся кухня объединена – по сути, у нас есть общий рабочий процесс, который в значительной степени способствует повышению эффективности труда».

Inspire Brands запустила Alliance Kitchen, мультибрендовую кухню-призрак, расположенную в Атланте, предлагающую любимые блюда из меню от Arby’s, Buffalo Wild Wings, Jimmy John’s, SONIC Drive-In и впервые в районе Rusty Taco.

Предоставлено: Inspire Brands

Alliance Kitchen использует сегментированные рабочие станции, которые позволяют выполнять заказы для нескольких брендов. Inspire заявляет, что это приводит как к эффективности труда, так и к способности рабочих тренироваться на кухне. По данным Inspire, такая конструкция снижает потребность в рабочей силе на 54%, площадь в квадратных футах на 19%, снижает затраты на оборудование на 45% и снижает потребление энергии более чем на 50% по сравнению с пятью автономными ресторанами.

«Благодаря этой среде тестирования и обучения мы уже наблюдаем очень положительный прогресс в этой области, который позволяет нам использовать некоторые из этих технологий и инноваций в нашем ресторане Sonic drive-thrus, а также в ресторане Jimmy John», сказал Ванс Нельсон, вице-президент Inspire по ресторанным операциям, инновациям и прибыльности.

Нововведение также проходит испытания за пределами кухни предприятия. На объекте есть зона отдыха для водителей в сторонних приложениях, где они могут забрать еду из шкафчиков, получить доступ к бесплатному Wi-Fi, зарядить свои телефоны и получить бесплатный кофе Dunkin ‘.

Новые игроки накапливаются

Фирмы венчурного капитала ворвались в виртуальное или призрачное кухонное пространство. Согласно данным PitchBook, в прошлом году в эту категорию было инвестировано почти 3 миллиарда долларов. Инвестиционные доллары были распределены по более чем 50 сделкам, причем главные ставки были сделаны на CloudKitchens, All Day Kitchens и Kitchen United Трэвиса Каланика, сообщает PitchBook.

Ресторанные компании также делают ставки в этой сфере, поскольку цифровые заказы продолжают расти.

Возьмите Венди. В прошлом квартале цифровые продажи сети выросли более чем на 10%. В августе компания объявила о заключении сделки со стартапом Reef Technology об открытии 700 кухонь-призраков к 2025 году в США, Великобритании и Канаде. Все еще находящиеся на пилотной стадии, компании планируют открыть в этом году около 50 из этих кухонь.

«То, что мы предлагаем Wendy’s, – это действительно возможность для них проникать в городские районы и центры городов», – сказал Филипп Сен-Жюст, соучредитель Reef. «Традиционно такие компании, как Wendy’s, были ограничены высокой стоимостью недвижимости, и мы предоставляем физическую платформу, которая снижает стоимость и снижает барьеры для них, чтобы они могли это сделать. Это дополняет текущую сеть Wendy’s и позволяет им для роста в новых регионах и на новых рынках ».

Inspire Brands запустила Alliance Kitchen, мультибрендовую кухню-призрак, расположенную в Атланте, предлагающую любимые блюда из меню от Arby’s, Buffalo Wild Wings, Jimmy John’s, SONIC Drive-In и впервые в районе Rusty Taco.

Предоставлено: Inspire Brands

По словам Сен-Жюста, после первоначального запуска Wendy’s в Торонто в начале этого года в течение первых двух недель стало ясно, что кухни продают больше продуктов и имеют более низкие эксплуатационные расходы, чем традиционные рестораны.

По словам Сен-Жюста, до пандемии в Reef, поддерживаемом SoftBank, было 50 кухонь, а сегодня у него более 300 мест. Он добавил, что общая сумма эквивалентна 1000 точкам франшизы.

И хотя ресторанные компании, такие как Inspire и Wendy’s, открывают физические кухни, другие запустили виртуальные бренды, которые работают на своих собственных кухнях, в том числе Denny’s Burger Den и Chili’s It’s Just Wings. Эти концепции увеличивают продажи, опираясь на уже построенные и оплаченные пространства.

Исправление: цифровые продажи Inspire с 2019 года выросли более чем вдвое и составили чуть более 6 миллиардов долларов. Более ранняя версия этой истории неверно указал сумму.



Переведено на русский

Новый сервис – Отраслевой анализ

Trend Bot – виртуальный помощник, который использует машинное обучение, BIG DATA и искусственный интеллект. Анализирует глобальные данные и поведение всех участников на рынке.

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в linkedin
Поделиться в vk
Поделиться в skype
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram
Поделиться в email

BIG DATA

Когда дело доходит до оценки рыночных настроений по поводу потенциала роста акций, хедж-фонды и трейдеры используют альтернативные данные